ROR体育在线登录：浅谈餐饮企业的整合营销策略

本文摘要：整合营销战略对于企业来说特别是在最重要，现在整合营销战略在我国的应用于主要局限于大企业，且主要应用于企业形象塑造成、品牌传播、市场营销要素的人组等领域，整合营销战略作为一项营销的手段，既是企业积极开展市场营销活动的利器，也是企业管理中统合各种有效地资源，构建企业发展的有效地手段。

整合营销战略对于企业来说特别是在最重要，现在整合营销战略在我国的应用于主要局限于大企业，且主要应用于企业形象塑造成、品牌传播、市场营销要素的人组等领域，整合营销战略作为一项营销的手段，既是企业积极开展市场营销活动的利器，也是企业管理中统合各种有效地资源，构建企业发展的有效地手段。营销策略是企业以顾客必须为出发点，根据经验取得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地的组织各项经营活动，通过互相协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和广告宣传策略，为顾客获取失望的商品和服务而构建企业目标的过程。【关键词】整合营销策略大众化企业经营近年来，随着餐饮行业竞争的日趋激烈，餐饮市场营销的起到变得更加最重要。

下面我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会，供参考。整合营销策略主要是所指在市场调研的基础上，餐饮企业必须为自己的产品确认精准的品牌定位和目标市场；找到产品的核心卖点是什么；提炼出产品好的广告语，如何展开品牌传播以及展开全面的销售体系规划等等。它是是利用多种营销传播手段的有机、系统融合运用（如：广告、宣传、文化、人员促销等）而不是单一的营销手段。

因此，餐饮企业要想要在白热化竞争中落败，应当使用整合营销传播的组合拳战略。一、餐饮营销的现状与重要性餐饮经营的中心是市场，目标是顾客，作为餐饮行业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和气氛。酒店要在白热化的市场竞争中获得胜利，首先要把这些工作做到坚实。

也就是说不仅能符合消费者的物质和生理需求，还能符合顾客许多心理上和精神上的市场需求。要做这一点，必需培训一支高素质的管理人员和平稳的员工队伍。

酒店环境一般来说既定的，要转变往往要有较小的投放；但菜肴、服务、环境是不要多大投放，且起效最慢、最显著的，因此，我们可以通过希望使酒店在不具备——规范化、标准化、程序化的基础上，还要做——个性化、特色化、形象化。客人的心理总是另辟蹊径、求异、追求的。

我们通过大大的创意水平来提高广大的宾客对我们酒店的好感度，从而减少可客源量。（一）、餐饮消费的市场定位是营销的显然一般来说的市场定位主要体现在菜系和价格上，以此通过市场细分来更有各种消费层次和口味的顾客。除此之外，不妨减少一些文化定位等。

当今的世界是丰富多彩的，各个地方都有其独具个性的人文景观或文化遗产。谁不会利用和研发这座文化宝库为经营所用，谁就能夺得商机。作为现代餐饮企业的营销战略的核心是无非跟时代的步伐，紧抓市场发展的命脉以顾客的市场需求为中心。

餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化，才能跟上市场，觅和夺得更好的顾客。我个人指出现在顾客的消费理念的关键词是：理性、绿色、文化、休闲娱乐、营养、安全性。根据这几个原则，奠定自己的主题，构成自己的特色。近几年不应市场的市场需求，一些主题特色的餐厅发展快速增长，把这些理念充分发挥到淋漓尽致。

无论是在装饰风格、功能设计，还是经营的菜系上均反映出有一定的主题和文化内涵。并强化对员工的培训，提升他们的传达和促销技巧，强化顾客对我们的印象。另外，餐厅还根据市场确认菜单定价，指定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，已完成市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者市场需求把一个总体市场区分成若干具备联合特征的市场。

通过细分市场，可以让餐饮企业有精确地自由选择目标市场，集中力量获取有特色的产品和服务，更佳地为目标客户服务。如：肯德基在转入中国市场时，将其目标客户定位在儿童青少年消费阶层，他的一切经营活动大多都是环绕儿童青少年这个消费群体进行，而且效果十分好。（二）、大众化经营的必然性和可行性近年来餐饮业明确提出的大众化经营是适应环境餐饮市场变化而作出的大力反应。

(1)环境因素的影响环境因素对餐饮业的影响是十分最重要的，正是因为环境因素，转变了大多数人自己内心的观点，从而有的甚至盲目波澜，消费者对新的有的产品的波澜，从而造成原先的产品供给相比之下小于原先的市场需求，使饭店无法按原订的方针经营。所以得调整市场定位，通过产品改版、经营方式创意来更有和符合消费者的市场需求。（2）行业竞争激化目前国内餐饮业竞争十分白热化，各种大小餐饮如雨后春笋般经常出现，而且其价格实惠，规模可观，菜肴特色引人注目，更加切合国民有所不同水平的消费市场需求。

于是，独特的主题特色更有了众多消费者，集中了饭店餐饮的客源。(3)政策和观念的改变随着我国实行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟期，特别是在是新的工时制为和法定长假日的实施，使合适工薪阶层消费的休闲娱乐市场和节假日市场更为活跃中低档大众化消费的国内顾客将沦为市场的主体，确实合乎我国广大民众的消费形态将不会沦为主流。

饭店是餐饮供给的主要生力军，也不应大力扩展内需市场。二、餐饮企业中不存在的问题在饮食企业再次发生质的变化的同时，国内餐饮市场竞争于是以显得日益白热化，很多餐饮业在这场白热化的生死搏斗中争相破产，这种优胜劣汰的的生存竞争是大自然的法制，本亦无可厚非。

然而，当前市场竞争中的我们有适当探究其不存在的原因。（一）品牌定位不精确我国是享有五千年文化底蕴的国家，我国餐饮市场的发展也可以说道是源远流长。在餐饮业很快发展的今天，我们在各式各样的餐厅餐时，否想要过，遍及了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己建构的。

我国有相当大的一部分餐饮业缺少对自身酒店展开市场分析及市场定位，或分析过于了解，定位不许，使品牌营销策略模糊不清，不告诉自家的优势在什么地方，转入营销盲区，营销无从谈起。餐饮业缺少将来的品牌发展规划。

（二）营销意识劣一部分总是按照传统方法展开营销，总是指出“酒香不怕巷子深”，主要精力放到菜肴、服务、环境上，拼成装潢环境、拼成菜肴、拼成服务，不侧重营销意识的提升，渐渐构成了“闭关自守”，使自己客源市场人为变大。（三）营销手段单一长期以来，餐饮业的营销主要凭借口头传播、投协议或非常简单的促销、打价格战等传统营销手段上来创建声誉。

随着人们的消费市场需求向个性化和多元化发展的今天，如果我们还依赖传统营销手段早已不适应环境酒店的存活与发展，这就必须观念的改变、统合餐饮企业的营销策略。三、统合餐饮企业的营销策略整合营销，是指突破原先企业独自一人发展、单一的模式，通过大大的挖出自身的潜力和创意营销手段，把资源展开统合，构建同步营销，总的来说，这种整合营销，还包括包在全方位统合、多层次扩展、营销行。企业内部的连贯性和一致性是营销传播一致性的确保。因此必须对企业的内部资源展开统合。

使企业从以公司、以运作为导向改向以客户、消费者和终端用户为导向。为此，企业必需建立相应的的组织机构，从的组织上确保整合营销的实行。

同时，不应奠定使客户结识品牌的“关键点”之所在。这些“关键点”不应作为客户或者潜在客户理解这个品牌、产品类别以及商品或服务提供商的基本信息。除品牌的传播效力外，产品、价格、渠道、销售增进的主要措施以及雇员穿著、便利简单的用户手册、产品包装、滋扰解决问题程序、告知对此时间、忠心认可度、信誉调整、确切明白的认识地下通道等等，都会影响企业的快速增长机会。

尤其是以员工作为营销传播目标是第二层次的一个关键方面。如果内部营销传播计划不反对或与外部营销传播计划不相符，可能会使最多达40%的营销传播花费被浪费掉。（一）增强产品印象营销不应针对目标市场，定位明晰。

如：针对低消费者的菜肴、服务高档的商务餐厅；针对大众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等，并以稳固消费者的形象为突破口，增强产品在消费者中的印象。营销途径有：利用新闻媒体即电视、电台、报纸等。目的在于不断扩大品牌知名度，竖立餐饮企业形象，它是一种信息传播手段，可以指导消费，性刺激市场需求，不断扩大销售。

谋求做到一些让消费者获益，难以忘怀的活动，以显然提高企业形象，获得更加多消费者的接纳。（二）节假日特色营销在一年的各种节日里，如圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举行各种活动。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场．特点是人员多．流动量大。

餐饮业可以根据节假日特点，可积极开展特色营销，如发售“传统名菜名点“、发售“特色独特的创意宴席”，构成节日品牌。（三）绿色餐饮营销随着人们对环境污染、生态平衡、自身身体健康等问题的关心程度日益提升，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的青睐。这也给我们的营销思路减少了更加多的新内容。

许多餐饮企业适应环境这种拒绝，争相发售了自己的保健绿色食谱，并减少保健设施，营造保健环境。近几年，药膳的保健作用，已为更加多的人所了解。药膳餐厅也就越开越多。

含有低纤维的蔬菜水果，没污染且营养非常丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占到比例日益不断扩大，而原本作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退隐次要的地位。同时餐馆不应适应环境市民消费市场需求的变化，发售各种精工细作的野菜时蔬。（四）不断扩大经营规模，实施连锁经营实施餐饮企业规模经营，是很快有效地提升市场占有率的有效途径。

既要规模经营又要保证质量，必需实施商品销售（购置原料、销售食品）廉价化，烹调技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资金周转快速化，可加快资金周转，提高效益。餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮大众化经营也可采行连锁经营方式。例如饭店可在城市的有所不同地区修筑连锁经营的特色餐厅、美食城等，以统一的市场形象经常出现，便利倾心这家饭店的顾客以备消费。

对饭店餐饮来说，连锁经营也是一种不断扩大市场，薄利多销的大众化经营方式。（五）餐厅形象营销对餐厅的形象展开设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的自由选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起着广告宣传的功用。一个好的餐厅形象，能使人实在舒心，更加能使消费者对餐厅有一个好的印象。

结束语目前我国餐饮企业于是以面对着更为不利的市场竞争，同时这也意味著更加辽阔的市场。在机遇与挑战共存的情况下，企业成本掌控就变得愈发最重要。企业应向人力资源、订购等多方面强化成本掌控，并及时改版成本观念，只有这样才能确保餐饮企业的身体健康持续发展，并在未来白热化的市场竞争中立于不败之地。

参考文献[1]《卓越的餐饮业服务管理》闫治民，中国营销传播网[2]《2010年中国餐饮市场研究预测报告》[3]钱文锦《餐饮营销兼及》.。

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